Sopa de cupido al perfume de caviar

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Ingredientes:

• 16 ostras o almejas grandes
• 2 patatas medianas
• Unas huevas de caviar
• Unas hojitas de menta
• Caldo de pescado
• Sal
• Aceite
  

Preparación:

1. Limpiar las ostras o almejas y mezclarlas con el caldo de pescado hasta conseguir un caldo ligero.
2. Meterlo en la nevera inmediatamente para que se enfríe.
3. Pelar las patatas y cocerlas en agua con un puñadito de sal y un chorrito de aceite. Una vez cocidas, preparar un pure que deberá de ser de un consistencia ligera. Dejar que se enfríe a temperatura ambiente y, a continuación, meterlo unos minutos en el congelador.
4. Cuando los dos ingredientes estén totalmente frios pasaremos a la presentación del plato. Llenar los cuencos o tazones hasta la mitad con el caldo de las ostras o almejas licuado y anadir una cucharadita de caviar. A continuación, verter el pure de patata, que formará un lecho líquido por encima de la sopa sin llegar a mezclarse. Para terminar el plato, colocar unas hojitas de menta por encima del pure de patata y sobre las hojitas, unos granitos de caviar.

Fuente: http://camaderosas.wordpress.com/category/platos/